Dal Dulse canadese al Cocoyam del Ghana, dalla carne di capra salata norvegese alle bacche di Karitè africane, dalla frutta del Caucaso al bitter di rafano statunitense sono alcuni dei curiosi prodotti salvati dall’estinzione grazie al lavoro di generazioni di contadini in mostra al primo mercato glocal, inaugurato dalla Coldiretti a Campagna Amica in via San Teodoro 74 nella Capitale con il via alla prima Coalizione Mondiale dei Farmers Market e la presenza della vice segretaria Onu Amina J. Mohammed, per l’avvio inaugurale del pre-summit dell’Onu sui sistemi alimentari.
Le specialità che i contadini vendono nei mercati locali del mondo hanno tutti – sottolinea la Coldiretti – delle caratteristiche assolutamente preziose, sapientemente custodite contro l’omologazione e la banalizzazione alimentare, come la gelatina e la marmellata di tarassaco interamente realizzate a mano secondo la tradizione Amish che rifiutano le moderne tecnologie di lavorazione e conservazione. Ma questi prodotti svolgono – continua la Coldiretti – anche una funzione ambientale come il miele city bee danese che nasce sui tetti di Copenaghen, aiuta il verde urbano e la biodiversità con la vitale azione impollinatrice delle api ed è un miele assolutamente privo di contaminanti, naturale al 100% oppure come il sidro danese di Ørbæk, detto anche sidro antispreco perché ottenuto da ben 5 milioni di chili di mele che cadono dagli alberi e vengono abbandonate.
Sull’isola di Funen in Danimarca, infatti, esiste una lunga tradizione di consegna della frutta in eccesso, che altrimenti andrebbe persa, presso un’azienda che la trasforma in sidro. E se il Dulse canadese è un’alga secca venduta secondo l’antica usanza dell’onore in cui il consumatore si fida della bontà del prodotto e il venditore della somma lasciata direttamente al punto vendita – spiega la Coldiretti – il Cocoyam del Ghana è un grande tubero di cui si consumano anche le foglie che vengono bollite, fritte o arrostite. E c’è la carne di capra salata norvegese spesso servita con porridge di panna acida che rappresenta lo spuntino estivo perfetto per gli abitanti del posto.
Dal Canada arriva anche il Vino Tiday bay, il cui nome è stato ispirato dalla Baia di Fundy, sede delle più alte maree del mondo, il vino vivace e aromatico ha tutte le caratteristiche tipiche del clima fresco che si abbina perfettamente ai frutti di mare locali. Tra in prodotti più curiosi del Ghana, invece, ci sono le bacche di Karitè da cui si ricava un prezioso grasso vegetale. Gli alberi autoctoni di karitè inoltre – rileva la Coldiretti – forniscono fiori commestibili e foraggio per le api e parti dell’albero possono essere utilizzate anche in medicina tradizionale. Ancora i ghanesi hanno fatto conoscere ai consumatori italiani la noce di Tigre, un tubero sferico dalla caratteristica colorazione che va dall’arancione più chiaro a quello più scuro conosciuto e apprezzato per la sua dolcezza. Il prodotto – informa la Coldiretti – viene consumato a crudo e da esso si ricavano anche farina senza glutine e un estratto per preparare il gelato. E’ anche una preziosa fonte di oli vegetali con benefici per la salute. Sempre in Ghana – prosegue la Coldiretti – si trova il Gari una farina granulare bianco-crema dal sapore leggermente fermentato ed aspro ottenuta da tuberi di manioca che è ampiamente conosciuta e consumata anche in tutti gli altri paesi dell’Africa occidentale.
Dalla Danimarca – sottolinea la Coldiretti – arrivano poi molti tuberi, si va da quelli piccoli gialli irregolari dal gusto e consistenza delicati a quelli chiamati mandorla rossa, patata oblunga con un gusto intenso usata principalmente bollita e ancora la patata asparagi, un’antica varietà dal colore giallo intenso e un sapore molto forte, quasi di nocciola che viene cotta con la buccia e spellata al momento per preservare i sapori e consumata principalmente in insalata. Sempre dalla Danimarca – informa la Coldiretti – arriva il formaggio di capra aromatizzato con fiori locali ricavato dal latte di capre Landrance, una razza caprina autoctona in via di estinzione che pascola all’aperto e si nutre solo con erba e fiori naturali. I caprini freschi vengono stagionati e decorati con fiori locali come tarassaco, fiordaliso, calendula e lavanda.
Molto interessanti sono anche le tisane di erbe spontanee che gli autoctoni chiamano Tè selvatico che viene raccolto a mano e mixato con piante autoctone e fiori più comuni che crescono in abbondanza intorno a Copenaghen. Dagli Stati Uniti arriva invece il horseradish, bitter di rafano, prodotto in gran parte con frutti e radici locali utilizzati anche per produrre aceto e altri tonici utili alla salute. Sono specialità realizzate con antiche tecniche artigianali di conservazione della frutta sotto aceto che sono tornate prepotentemente di moda anche nei cocktail rurali. Ma – conclude la Coldiretti – non poteva mancare il miele open source del Mississippi meridionale dove i mercati contadini hanno incoraggiato gli agricoltori ad entrare nel mercato del miele, per il crescente interesse dei consumatori verso i mieli locali ad alto contenuto di antiossidanti.
Autore: Christian Pravatà / Twitter: @Christianpravat
Altre notizie - Altre Notizie
Altre notizie
- 18:50 Europee, Lollobrigida: “Meloni capolista per confermare fiducia italiani in lei”
- 18:40 Gaza, Erdogan: “Netanyahu macellaio come assassini prima di lui”
- 18:30 Europee, Lupi (Nm): “Riformare UE con area popolare anche in Italia”
- 18:20 Test medicina, De Luca: “Giusto abolirlo, ma chiarire alcuni aspetti”
- 18:10 25 aprile, Foti (FdI): “Momento delicato, evitare incitamenti a violenza”
- 18:00 Autonomia, Sarracino (Pd): “Dittatura maggioranza, non accetta esito voto”
- 17:50 Fratelli d'Italia: "La sinistra, con la sua solita arroganza, pensa di poter dare lezioni di presentabilità"
- 17:40 Camera, l'emendamento 1.19 è stato respinto: l'opposizione ha abbandonato l'aula
- 17:30 Mara Carfagna (Az): "Denunciare le minacce è il solo modo per fermare un ex-fidanzato violento"
- 17:20 Azione, Nataliya Kudryk: "L'Ucraina non sta combattendo una guerra per procura dell'Occidente"
- 17:10 Edilizia, proposta bipartisan per estendere il periodo di ripartizione del Superbonus
- 17:00 Social, Salvini: "Messaggio alla sinistra"
- 16:50 Giorgia Meloni: "Sono onorata di annunciare la partecipazione di Papa Francesco ai lavori del G7"
- 16:40 Fassino, furto: "Acquisito il video proveniente dal duty free"
- 16:30 Lega, Massimiliano Fedriga: "Io segretario? Non c’è pericolo"
- 16:20 Fratelli d'Italia: "L’intolleranza di certa sinistra continua ed è presente nella maggior parte delle loro manifestazioni"
- 16:10 Carlo Calenda: "Oggi vi presentiamo la candidatura alle elezioni europee di Massimo Seri"
- 16:00 Salvini: «Sono ambizioso e non mi accontento: porteremo la Flat Tax fino a 100mila euro»
- 15:50 Comunali, Marcheschi (FdI): "La sinistra tenta di tutto perché ha paura"
- 15:40 Europee, Vannacci: "Ho detto a Salvini che avrei accettato. Capolista? Deciderà il partito"
- 15:30 MO, Corrado (Pd): "Serve un cessate il fuoco, riparta la diplomazia"
- 15:20 Europee, Fedriga: "Vannacci? Sono molto contento dei tre candidati proposti dal Fvg"
- 15:10 Parenzo, Borghi (Iv): "La condanna sia incondizionata ed unanime"
- 15:00 Ucraina, "Tajani: "Aiuta Usa importanti, in caso di sconfitta Putin tratterà"
- 14:50 MO, Furfaro (Pd): "Liberare gli ostaggi e cessate il fuoco"
- 14:40 Lavoro: Meloni convoca Cgil, Cisl, Uil e Ugl a P. Chigi
- 14:30 Il Cremlino: "La Russia non è una minaccia per l'Ue, l'Europa non lo sia per noi"
- 14:20 Studenti contro Parenzo a La7, Paita: "L'antisemitismo non può essere tollerato"
- 14:10 Giubileo, Santori (Lega): "Lavori in ritardo, il flop annunciato di Gualtieri"
- 14:00 Europee, Giani: "Candidatura Vannacci? Inopportuna e assurda"
- 13:40 Autonomia, Faraone (IV): "Fontana convochi subito capigruppo"
- 13:30 Via Varsavia, Sardone (Lega): "Omicidio per strada punta iceberg delinquenza Milano"
- 13:20 Ue, Lega Pe: uso strumentale delle ingerenze, altra occasione persa Ue
- 13:10 Cultura, Iannone (FDI): "Quando Scurati fu costretto da De Luca a lasciare il Ravello Festival nessuna indignazione del PD?"
- 13:00 Forza Italia, a Palestrina per Giuseppe Cilia sindaco
- 12:45 Blinken: “Cina può favorire calo tensioni in Medio Oriente”
- 12:30 Europee, Ilaria Salis: “mi candido per la tutela dei diritti fondamentali”
- 12:15 Milano: Ravetto (Lega), "Città non sicura, ma Sala pensa ai gelati"
- 12:00 25 aprile, Polverini: “Ci sia vera conciliazione per future generazioni”
- 11:45 Milano, Cecchetti (Lega): “Sala vieta il gelato, mentre per strada si spara e si muore”
- 11:15 Xi a Blinken: "Usa e Cina siano partner, non rivali”
- 10:30 MO: Perego “Dal Mar Rosso difendiamo i porti italiani”
- 10:00 Morte sindaco Castellanza, il cordoglio di Regione Lombardia
- 09:30 Europee, Bonelli: “Salis sarà eletta, lei capolista nord-ovest e isole”
- 09:15 Università: Aprea (FI), “Bene Bernini su test ingresso Medicina, equità e merito al centro riforma“
- 09:00 Tremezzina (Co), Zoffili: “Ripresa lavori e mo ieri pagati da Anas grazie a Salvini”
- 08:50 Il Domani - La Destra disonora la Liberazione. Mattarella e la lezione sulla libertà
- 08:40 Il Secolo XIX - «Uniti nell'antifascismo»
- 08:30 Il Mattino - «Antifascismo, unità doverosa»
- 08:20 Il Sole 24 Ore - Male Pil e inflazione Usa: borse giù
- 08:10 Libero - 25 aprile, il peggiore di sempre
- 08:00 La Verità - La Sinistra sbatte sul 25 aprile
- 07:50 Il Giornale - L'Italia dei due 25 aprile
- 07:40 Il Fatto Quotidiano - Due parenti d'Italia e tanti impresentabili
- 07:30 La Stampa - "Tutti uniti sull'antifascismo"
- 07:20 Il Messaggero - Ministeri, ecco i tagli di spesa
- 07:10 La Repubblica - "L'antifascismo, un dovere"
- 07:00 Corriere della Sera - Mattarella: unità nell'antifascismo
- 00:00 Panza (Lega): "Il nostro pensiero a tutte le genti delle terre alte che hanno combattuto contro la dittatura"
- 23:45 25 aprile, Michelotti (FdI): "Solidarietà a Foti per attacco sconsiderato di Montanari"
- 23:30 Kiev: "In riunione di Ramstein ribadiremo la necessità di aumentare l'invio di armi"
- 23:15 Piantedosi: "Forze dell'ordine imprescindibile presidio di democrazia e libertà"
- 23:00 25 aprile, Kelany (FdI): "Montanari? Con una mano fanno la morale e con l'altra insultano nel modo più violento"
- 22:45 25 aprile, Coldiretti: gite e scampagnate per 1 italiano su 2
- 22:30 Zelensky: "Ringrazio la Danimarca per il sostegno militare di 630 milioni"
- 22:15 Europee, Merlino: "Candidatura Vannacci? Il giorno adatto per un annuncio del genere"
- 22:00 25 aprile, Amorese (FdI): "Da Montanari parole scomposte"
- 21:45 Ue, Tovaglieri (Lega): "Pericolo autoritario si annida nella burocrazia e nel pensiero unico Ue"
- 21:30 25 Aprile, Fornaro (Pd): "Giusto dedicare a Matteotti suo scranno"
- 21:15 Peste suina, Pd: da governo solo imbarazzanti annunci
- 21:00 Perego (Difesa): "Avviate procedure negoziali per rinnovo rapporto di impiego comparto difesa e sicurezza 2022-2024"
- 20:45 Incidenti sul lavoro, Barberis (Expotraining): "In Italia manca percezione del rischio"
- 20:30 25 Aprile, Squeri (FI): "Sfilo con Brigata Ebraica, basta attacchi"
- 20:15 25 aprile, Boschi (IV): "Democrazia costruita su Resistenza e antifascismo"
- 20:00 Def, Casasco (Fi): "Governo sta lavorando bene, priorità garantire crescita"
- 19:45 Europee, Sasso (Lega): “Vannacci ha sfidato pensiero unico, benvenuto”
- 19:30 Meloni sente Sunak e Modi: colloqui su Ucraina, Medioriente e migranti
- 19:15 Cospito, Delmastro (FdI): “Stato non si farà intimidire da anarchici”
- 19:00 25 aprile, Malan (FdI): “Riprovevole chi manifesta con slogan antisemiti”
- 18:45 25 aprile, Bergamini (FI): “Italia vera respinge idea di Paese diviso”
- 18:30 Europee, Zan (Pd): “Candidatura Vannacci schiaffo a valori antifascisti”
- 18:15 UE, Gozi: “Partito pro-Putin italiano vivo e trasversale”
- 18:00 Europee, Magi (+Eu): “Salvini annuncia candidatura criptofascista Vannacci”
- 17:45 Elezioni Europee, Salvini: “Vannacci ha deciso di portare avanti la battaglia con la Lega"
- 17:30 Regno Unito-Italia: telefonata tra Sunak e Meloni sul tema dell’immigrazione
- 17:15 25 aprile, Schlein: oggi si ricorda “chi ha ha costruito le basi per la libertà del Paese”
- 17:00 Incontro tra Giorgetti e Vestager: “Franco, cordiale e costruttivo sul dossier Ita-Lufthansa”
- 16:45 Macron rilancia la difesa comune: l’Europa è accerchiata, potrebbe morire
- 16:30 Lukashenko: “Se l’Occidente attacca la Bielorussia, Minsk e Mosca risponderanno immediatamente"
- 16:15 25 aprile, Salvini: “Scandalosa l’aggressione alla Brigata ebraica"
- 16:00 Borsa: timori di stagflazione, l'Europa giù con i future Usa
- 15:45 Europee, Bonelli: "Candidarsi e poi non andarci è una vera e propria truffa elettorale"
- 15:30 25 aprile, Fratoianni: "Parole Meloni rappresentano il minimo sindacabile"
- 15:15 Cremlino: "Usa direttamente coinvolti nel conflitto. L'invio di missili Atacms non cambierà l'esito"
- 15:00 25 aprile, Lupi: "È la festa della libertà conquistata e senza connotazioni politiche"
- 14:45 Bce: "Graduale ripresa dell'Eurozona nel corso dell'anno"
- 14:30 25 aprile, Meloni: "Ribadiamo la nostra avversione a tutti i regimi totalitari e autoritari"
- 14:15 L'Iran avverte Israele: "Risponderemo duramente in caso di attacco"
- 14:00 25 aprile, Mattarella: "Intorno all'antifascismo è doverosa l'unità popolare"
- 13:45 25 Aprile, il MAXXI si illumina per celebrare la festa della Liberazione
- 13:30 Caro bollette, Peluffo (Pd): "Se il ministro Pichetto Fratin c'è batta un colpo"
- 13:15 La maratona #OnePeopleOnePlanet chiude le celebrazioni Earth Day 2024 e lancia il G7 Ambiente
- 13:00 25 aprile, Nevi (Fi): "E' festa di tutti, compito politica lavorare per memoria condivisa"
- 12:45 25 Aprile, Moretti (PD): "Festa da celebrare tenacemente"
- 12:30 Forza Italia, impegno sul territorio con Fazzone e Battilocchio, a Palestrina per Giuseppe Cilia sindaco
- 12:15 Tassinari: "Interrogazione al ministrpo dell'Ambiente sugli aumenti Tari in Romagna".
- 12:00 25 Aprile. Ferrante, "Serve spirito unitario, discorso Berlusconi a Onna attuale"
- 11:45 Assange, Pignedoli (M5S): "Prossima udienza spartiacque per diritti umani "
- 11:30 Coldiretti, Ue: bene ok Parlamento a genetica green
- 11:15 25 aprile: Bergamini (Fi), "Celebriamo nostra identità di popolo che ama democrazia"
- 11:00 Ponte Stretto. Ferrante (Mit), “Pe promuove nostro progetto, sarà presto realtà“
- 10:45 Zelensky: “Russia vuole fermare vertice pace Svizzera”
- 10:30 Blinken: Stati Uniti e Cina gestiscano relazioni "responsabilmente"
- 10:15 Sanità: Zan, “mentre Meloni taglia 1,2 miliardi, Schlein presenta pdl per spesa a 7,5 Pil“
- 10:00 Ponte sullo Stretto, Ferrara (M5S): “Non al finanziamento di un’opera non prioritaria”
- 09:45 25 aprile, Tosi: “Festa della Liberazione è di tutti, non di una parte sola”
- 09:30 Europa, Lollobrigida: “Approvazione modifiche Pac sono primo passo importante per comparto”
- 09:15 Bollette elettriche: Gusmeroli (Lega), “superare criticità per ritorno al servizio di maggior tutela”
- 09:00 Difesa, Perego di Cremnago: “Buon lavoro a nave Fasan per inizio missione Aspides”
- 08:45 Il Mattino - «Sì al taglio Irpef nel 2025»